Gibt es einen Player, mit dem man Lieder bearbeiten kann?
zum Beispiel eine leiste "runterfahren" und dann hört man den Gesang nicht mehr.
Nun, erstmal wäre das kein (reiner) Player, sondern ein Programm zum Bearbeiten von Audiodateien.
Einfach so den Gesang abstellen wirst du mit keinem Programm können, da dieser ja nicht in einer eigenen Tonspur gespeichert ist und also auch nicht getrennt vom Rest in der Datei bearbeitet werden kann.
Versuch es mal mit Adobe Audition
https://www.chip.de/downloads/c1_downloads_12993363.html