Win 7 Pro / Win 8 - was soll ich nehmen?

Du wirfst da was durcheinander.
Windows gibt grundsätzlich in mehreren Versionen, da hast du recht. Z.B. Home Premium, Pro, usw.
Dies hat aber nichts mit der Architektur von entweder 32Bit oder 64Bit zu tun. Zum Computerspielen ist meiner Meinung nach ein Windows 7 Home völlig ausreichend. Wichtig wird es bei der Wahl von 32 oder 64Bit. Ein 32Bit Windows kann maximal 4GB Ram addressieren, alles darüber nicht. Sprich wenn du 8GB Ram verbaut hast, erkennt Windows nur 4.
Daher, Windows 8 gefällt dir nicht: Greif zu Windows 7 64 Bit. Denke ich macht fürs Gaming am Meisten Sinn.
Die teureren Windows Versionen wie Pro und Co. haben Features die der normale Anwender nicht braucht. Diese werden wichtig wenn es um größere Netzwerke z.B. geht.