Moin,
Voraussetzung ist, dass die zugehörige Druckersoftware installiert ist.
du rufst den Drucker auf und dann auf 'Druckereinstellungen'. Bei 'Farbe kannst du in Grautönen drucken' wählen. Das gilt aber nur für den einen Druckauftrag, d.h. du musst es jedes Mal machen.
Unter 'Druckverknüpfungen' kannst du die schwarz/weiß-Option einrichten und 'übernehmen' drücken. Dann sollte es immer als Option gelten. Wenn du dann doch farbig drucken willst, musst du eine andere Option wählen.
Ich denke, dass das bei allen HP-Druckern gleich ist. Es hat nichts mit deinem BS 'Vista' zu tun.
Unter 'Druckverknüpfungen' kannst du die schwarz/weiß-Option einrichten und 'übernehmen' drücken.
Man kann sich auch denselben Drucker nochmal einrichten und bei dem zweiten Drucker auf schwarz/weiß stellen. Dann braucht man nur im Druckdialog einen der beiden auszuwählen.